О КОМПАНИИ

ПРОДУКЦИЯ

ПОКУПАТЕЛЮ

Триал^® производит и поставляет на рынок готовую к употреблению морскую рыбу традиционных способов обработки: горячего копчения, холодного копчения, соленая и пряного посола.

В производстве используются столовые и деликатесные сорта рыбы различной степени жирности: килька, мойва, сельдь атлантическая, горбуша, кликач, сёмга, палтус, скумбрия, лосось.

Наше предприятие официально владеет и использует запатентованные классические технологии копчения и соления.

Копчение, соление и маринование, как способы консервирования, используются с древнейших времен и являются традиционными для многих народов.

Рыба, прошедшая процесс копчения или пряного соления, приобретает улучшенные потребительские свойства:

• Увеличивается срок хранения: для соленой рыбы - от 3-х месяцев до 1-го года, в зависимости от температурных условий; для копченой - до 6-ти месяцев, в зависимости от температурных условий.
• Сохраняется полный набор всех полезных человеческому организму витаминов, минералов, незаменимых аминокислот, которыми так богата морская рыба.
• Каждый вид обработки придаёт продукту свои неповторимые вкусовые оттенки и ароматы.

Вся продукция проходит контроль качества в лаборатории, которая работает при производстве, и снабжена соответствующей подтверждающей документацией и маркировкой.

Рыба поставляется в розничную сеть в весовом, фасованном либо вакуумированном виде, резанная или куском. Вес в одной упаковке варьируется от 75 г до 250 г.

Технология основана на процессе диффузии солевого раствора. Рыба, в процессе посола, созревает за счет ферментов внутренних органов, приобретая специфический вкус и аромат, свойственные соленой рыбе.

При пряном посоле рыба созревает не в солевом растворе, а в пряной заливке.

Горячее копчение протекает при высоких температурах в специальных коптильнях, где продукт доходит до готовности под воздействием древесного дыма. Такая обработка делает рыбу нежной, сочной, с очень вкусным мясом.

При горячем копчении мы используем экологически чистую, специально подготовленную древесину ольхи, вишни, черешни, ореха и других древесных пород.

Технология холодного копчения аналогична горячему, только здесь температуры значительно ниже, и сам процесс более длительный. Предварительно просоленную рыбу обрабатывают древесным дымом в специальной коптильне - на выходе рыба получается достаточно сухой с приятным запахом копчености. Такая рыба сохраняется дольше, чем горячего копчения, и имеет выраженный пикантно-соленый вкус.